Рецепт колбасы из толстого кишечника


рецепт колбасы из толстого кишечника
К на нашем сайте пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

рецепт колбасы из толстого кишечника

Полный рецепт

Предлагаю рецепт домашней колбасы из теста со смальцем. Несколько необычное деревенское блюдо. По смыслу — это обычная домашняя колбаса в натуральной оболочке, но без мяса. В то же время это не постная колбаса. Очень сытное, вкусное и необычное блюдо. Мне пришлось отведать его совсем недавно в гостях у хорошей знакомой. Раньше ничего подобного я не пробовала. Да, подзабросила я немного этот блог — занялась другим. Вот, пропустила комментарий по поводу оболочек для домашней колбасы. Юрий смеётся, мол, отсталая тётка пишет всякую чушь, и даже не знает, как далеко шагнула пищевая промышленность в своих изобретениях на благо народа.

Не буду спорить или оправдываться — всё в мире знать невозможно. Но что такое коллагеновые оболочки для колбасы я уж точно знаю. Так вот, рецепт колбасы, который хочу предложить я, в коллагеновой оболочке не выполнишь. А если и получится, то вкус и запах колбасы будет… словом, не по тому рецепту будет колбаса приготовлена. Весь цимус колбасы из муки и смальца в натуральной кишке, выработанной и приготовленной деревенским способом — в её хрустящей золотистой корочке, её аромате.

рецепт колбасы из толстого кишечника

Правда, есть тут некоторые деревенские нюансы. Поэтому, покупая натуральную кишку на рынке, по неопытности можно приобрести неправильно выработанный продукт. Тогда запах испортит всё блюдо. Нужно покупать черево у хороших знакомых или знать, как правильно выбрать натуральную кишку. Но это тема для другого поста. А сейчас о домашней колбасе из смальца и муки приготовленной в домашних условиях. Выпытать точные пропорции основных ингредиентов и приправ у хозяек домашних блюд крайне сложно, ибо это коммерческая тайна.

Но в общих чертах — пожалуйста, готовьте на здоровье, экспериментируйте, творите. Так вот, домашняя колбаса из муки и смальца готовится, как раз, по такому рецепту — все по вкусу. Для начала готовится начинка для колбасы.

рецепт колбасы из толстого кишечника

Она делается очень просто и, действительно, на глаз. По сути это обжаривание муки как для подливы. Разогревается в глубокой сковороде смалец, и туда небольшими порциями добавляется мука. Огонь делается средним или слабым, а масса постоянно помешивается.

Мука обжаривается до тех пор, пока вся не пропитается смальцем и станет сухой и рассыпчастой. Цвет её не должен сильно измениться. То есть, мука не должна быть выжарена, как на подливу, а просто растворена в смальце и обсушена.

В зависимости от качества смальца, мука будет желтовато- или серовато-белого цвета. Далее мука со смальцем остужается и разбавляется теплой не горячей! Добавляется соль, перец молотый душистый и все, что хозяйской душе угодно. Со временем каждая хозяйка подстраивает начинку под предпочтения семьи.

рецепт колбасы из толстого кишечника

Чтобы начинка для колбасы не рассыпалась в готовом виде, в неё хозяйки добавляют сырые яйца или крахмал. В хорошо промытую и выдержанную в подсоленой воде толстую кишку наливается начинка для колбасы — в нашем случае это полученное тесто со смальцем, закрепляется в ней с двух сторон, чтоб не вытекло и помещается в духовку. Запекается колбаса из муки долго, около часа — это по меркам домашней духовки от обычной деревенской печки.

Видео рецепт

рецепт домашней колбасок

рецепт колбасы из курицы

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт как запечь свиную рульку в духовке
  • закуска к алкоголю рецепты
  • рецепт рулетов с орехами с фото
  • рецепт булочкі содкі
  • рецепты бутербродов на скорую руку на праздничный стол
  • как приготовить баклажаны к закуске

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Дайна из Эмма says:

      Это кушанье называется \"Цыпленок-тапака\".

    • Индивидуалка Рената из Лилия says:

      Надеюсь вам понравится :)))

    • Индивидуалка Регина из Ванда says:

      Да гони их в шею! Пусть у себя на сайтах убирают, добавляют. Я лично сюда читать о кулинарии прихожу и реклама меня ничуть не раздражает. А иногда даже полезной бывает. Да ведь и понимать надо, что автору тоже кушать хочется и хостерам тоже и провайдерам…

    • Красотка Лиана из Таня says:

      А для чего нужен мед?На вид очень красиво ,только вот я обсыпала бы обильно тертым сыром.

    • Индивидуалка Галина из Арина says:

      Добрый день!