Цветной бисквит рецепт


цветной бисквит рецепт
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

цветной бисквит рецепт

Полный рецепт

На днях в очередной раз пекла разноцветные бисквиты для детского радужного торта, не ужержалась и сфоткала. Такие они яркие и нарядные получаются! Надеюсь, никого не обижу таким простым постом о всем уже давно знакомом Красном Бархатном бисквите , о котором уже писано-переписано. Просто расскажу, как на его основе получить другие цвета, при этом очень чистые. Для этого уже известный рецепт нужно всего-лишь капельку адаптировать. Если Вас смущают красители в составе , сразу выскажу свое мнение по этому поводу, дабы не разводить в комментариях баталии на тему здорового питания.

Этот пост не о нем. Скажем так, торты вообще мало совместимы с таким понятием, как полезная еда. Торты — это праздник! Начну с того, что все мы знаем: В первую очередь это желтки и сливочное масло, они окрашивают бисквит в желтый. Натуральный экстракт ванили, будучи коричневого цвета, так же передает бисквиту бежеватый оттенок. Поскольку Красный Бархат изначально печется на одних только белках, мы уже на полпути к успеху.

цветной бисквит рецепт

Для вкуса в его состав входит какао порошок, его ради белизны придется убрать совсем, а пропорции соблюсти за счет добавления такого же количества муки, так что не удивляйтесь тому, что в таблице мука присутствует дважды. Так же мы уберем из Красного Бархата жидкий пищевой краситель, заменив его при этом водой для соблюдения баланса влажности.

Что касается ванили, для абсолютной белизны натуральным экстрактом придется пожертвовать и заменить его на прозрачную искуственную ванильную эссенцию либо порошок ванилина. Ну разве что у вас есть в доступе натуральный белый ванильный порошок.

цветной бисквит рецепт

У меня такого нет, и если совсем не приставлять мне нож к горлу, натуральным экстрактом я не пожертвую ни за что! Если клиент не против, пусть лучше бисквит будет не истинно белым, а с едва уловимым оттенком. Но тут смотрите сами.

То же самое касается сливочного масла. Адаптируя оригинальный Красный Бархат автора Роуз Леви, я уже заменила его половинную порцию на растительное. Прежде всего для того, чтобы сделать бисквит еще более влажным и нежным бисквиты на растительных маслах получаются влажнее, чем на основе сливочного. Для абсолютно белого бисквита можно все сливочное масло заменить любым растительным, и чем оно светлее, тем лучше.

Ели Вы не брезгуете маргаринами, можно заменить на белый маргарин. Для разноцветных бисквитов небольшое количество сливочного масла большой роли не сыграет, я оставляю все как есть. Итак, для начала замешиваем Белый бисквит. Мешайте на низкой скорости пока не соединятся. Вылейте тесто в формы и несколько раз стукните об стол что б все скопившиеся в тесте пузырьки воздуха поднялись на поверхность и вышли. Таблица расчета количества порций в торте. Нельзя заменять разрыхлитель содой. Это два совершенно разных продукта.

цветной бисквит рецепт

Сода — щелочь, которая должна гаситься кислотным компонентом, вводимым в состав рецепта. Если вместо разрыхлителя взять соду, она не погасится и не прореагирует полностью. Разрыхлителя в рецепте может показаться много. Не бойтесь и делайте все по рецепту! Почему белки указаны в граммах, а не в штуках? В среднем в одном яйце г белка, в зависимости от размера. Разница вроде небольшая, но на самом деле при выпечке гигантская! Измерять белки в граммах гораздо удобнее.

Видео рецепт

бисквит в скороварке на газу рецепт

шифоновый бисквит красный бархат рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить бисквит на сковороде
  • александр селезнёв графские развалины рецепт с безе
  • ватрушки творожные фото-рецепты
  • суфле в духовке рецепт
  • технология кондитерских изделий рецептуры карамели
  • как приготовить суфле из говяжьей печени в мультиварке

  • 5 Комментариев
    • Красотка Аза из Эллина says:

      Администратор, Вы, как всегда, умничка и большая фантазерка, Ваш рецепт взяла себе на вооружение. Спасибо!!!

    • Индивидуалка Сюзанна из Эмма says:

      Спасибо за рецепт! Никогда не получалась глазурь, а теперь-мои куличики-самые красивые! и вкусные!

    • Индивидуалка Ангелина из Леля says:

      А хлебная крошка не слипается от масла при перемешивании?

    • Красотка Нила из Розалия says:

      Скажите, пожалуйста, Админ- какой вид тофу вы использовали? У нас доступен только так называемый шелковый тофу; подойдет ли он?

    • Индивидуалка Олеся из Эрика says:

      Администратор вы как всегда чудо :)