Рецепт суфле с картошкой и курицей


рецепт суфле с картошкой и курицей
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт суфле с картошкой и курицей

Пошаговая готовка

Мясное суфле — одно из нежнейших блюд, которое в принципе можно из мяса приготовить. Если же в этом качестве выбрать свежую мякоть птицы, тем более куриную, то на воздушность результата можно рассчитывать смело.

Они могут быть как большими, так и маленькими. Небольшие ёмкости удобны тем, что в них блюдо сразу по приготовлению разделено на порции.

рецепт суфле с картошкой и курицей

Чтобы воздушное блюдо получилось более нежным, рекомендуется выбирать белое мясо птицы. Сырое или отварное мясо птицы измельчают, перекручивая на мясорубке, или перебивают блендером. При использовании мясорубки, курятину, особенно сырую, желательно перекрутить дважды, чтобы добиться большей однородности. Для воздушности в суфлейную массу вводят взбитые яичные белки.

Это делают непосредственно перед запеканием и притом очень аккуратно, чтобы воздушная пена не осела. В неё можно добавить сливки, молоко, сливочное масло или овощи. Часто используют замороженные смеси, содержащие овощи разных контрастных цветов. В процессе выпекания выделяется много мясного сока, и его потеря приведёт к тому, что нежное блюдо получится сухим.

рецепт суфле с картошкой и курицей

Отварите грудку до готовности в чуть присоленной воде и остудите, не доставая из бульона. Затем разберите курятину на небольшие кусочки и перебейте блендером с добавлением куриного бульона до пастообразного состояния. На небольшом огне в сотейнике, распустите сливочное масло, добавьте муку. Регулярно перемешивая, обжарьте её примерно две минуты, до получения лёгкого кремового оттенка. Интенсивно размешивая содержимое сотейника венчиком, тонкой струйкой введите молоко комнатной температуры.

На небольшом огне доведите соус до загустения. Чтобы не пригорел, постоянно перемешивайте. Слегка подсолите, добавьте растёртый в ступке мускатный орех и приперчите. Введите разболтанные венчиком желтки, быстро размешайте и сразу снимите с огня. Смешайте приготовленный соус с измельчённой курятиной, попробуйте на вкус и, при необходимости, досолите.

В чистой, сухой посуде взбейте охлаждённые белки с небольшим количеством соли до получения плотной пенной массы. Начинать взбивание следует на средней скорости миксера, плавно переходя на максимальные обороты. Осторожно объедините воздушную белковую массу с мясной. Не торопитесь, вмешивайте снизу вверх и ни в коем случае не взбивайте. Чтобы суфле хорошо поднялось нельзя нарушать воздушности белков.

рецепт суфле с картошкой и курицей

Разложите куриную суфлейную массу по смазанным растительным маслом формочкам и поставьте в разогретую духовку примерно на 25 минут.

Видео рецепт

простой рецепт бисквитного торта с суфле

рецепт суфле из куриного фарша

Поделиться:
Похожие рецепты
  • карамель петушок на палочке рецепт
  • как приготовить суфле из говяжьей печени в мультиварке
  • как приготовить. ягодное желе без желатина
  • рецепт желе из красной калины
  • вафли на газу рецепт майонез
  • вафли на газу рецепт майонез

  • 5 Комментариев
    • Красотка Элеонора из Марианна says:

      MoÜet kto znaet kak gotovitsja molo4no-mjatnij kisel! Ja u*e 3 dnja ho*u kak v tumane! Ho4u etogo kiselja!Takogo kak babushka v detstve gotovila! ;)

    • Красотка Вера из Астра says:

      картофель , селедку соляную без костей или ряпушку

    • Индивидуалка Регина из Инара says:

      Получилась вкуснятина!

    • Красотка Римма из Ева says:

      Как бы смешно не звучало, но никогда не пробовала креветок и даже не представляю какие они на вкус)). Но думаю как-то надо их испробовать:).

    • Индивидуалка Наталия из Ада says:

      здравсвтвуите! я на этом саите недавно,прекрасный саит.