Как приготовить зефир диетический из яблок


как приготовить зефир диетический из яблок
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовить зефир диетический из яблок

Полный рецепт

С детства очень люблю зефир , но тот, что продаётся нынче в супермаркетах, вызывает большие сомнения. Конечно, можно дома приготовить это замечательное лакомство по ГОСТовской рецептуре , что я обязательно и сделаю к новогодним праздникам, но из-за большого количества сахара часто его делать не будешь, а холодной тёмной осенью хочется чего-то вкусненького, но не слишком вредного для здоровья и фигуры.

Нашла рецепт домашнего зефира без сахара и решила его опробовать. Сахара здесь нет совсем, зато много пектина, а агар-агар очень любят полезные бактерии, населяющие наш кишечник.

как приготовить зефир диетический из яблок

Должна сказать, что желаемой консистенции мне удалось добиться не сразу — по предлагаемому рецепту получился чудесный, вкусный и нежный мусс, который мы с удовольствием съели ложками. Застывать до состояния, когда зефиринки можно взять в руки, он категорически не захотел. Поэтому рецепт пришлось модифицировать за счёт увеличения количества агар-агара. Желаемую консистенцию мы получаем за счёт пектина, содержащегося в яблоках, и желирующих свойств агар-агара.

Для получения необходимого количества пюре яблок нужно взять примерно в 2 раза больше по весу. Неочищенные яблоки нужно разрезать пополам, удалить сердцевину и запечь в духовке. После запекания шкурка легко отделяется, а мякоть нужно превратить в однородное пюре. Добавляем в остывшее пюре мёд по вкусу.

как приготовить зефир диетический из яблок

Взбиваем белки в крутую пену и начинаем по ложечке добавлять яблочное пюре, не переставая взбивать. На этом этапе я оценила своё недавнее приобретение — кухонный комбайн. Погружным блендером-миксером всё это проделать можно, но руки устают, и одновременно уже ничего другого не сделаешь.

Пока масса взбивается в комбайне, разводим порошок агар-агара в половине стакана воды, доводим до кипения, непрерывно помешивая, и кипятим 2 минуты. Горячий раствор тонкой струйкой добавляем в белково-яблочную массу, продолжая активно взбивать.

Теперь нужно высадить зефиринки через кондитерский мешок на лист, покрытый пергаментом. Агар-агар начинает застывать при комнатной температуре, но можно и на холод вынести. Обязательно попробую сделать,так как я ну страшная сладкоежка.

как приготовить зефир диетический из яблок

Вкус агар агара просто отвратительный, это при том что я положила половину от того что в рецепте. Вообщем не может быть зефира без сахара без сахара это что угодно но не зефир. Насколько я поняла, агар-агар бывает разный. Мне попадались видеорецепты, где агар в виде крупных крупинок и при замачивании они сильно увеличиваются в объёме.

Видео рецепт

как приготовить зефир на фруктозе

зефир на сукразите рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить мясное суфле в духовке
  • как приготовить ребенку двух лет желе
  • рецепты десерт к чаю
  • как приготовить халву ретсеп
  • самый пышный бисквит для торта фото и рецепт
  • как приготовить суфле из говяжьей печени в мультиварке

  • 5 Комментариев
    • Красотка Таня из Александра says:

      О то ж! Как говорят закарпатские французы! Что в переводе обозначает:”Конечно же тут прекрасно! А до больших городов – рукой подать! Вот, красавец Будапешт всего в 3 часах езды и часов за 8-9 можно доехать до Вены. там и авокадо, кстати, надо будет присмотреть такой, как надо (см. выше):))

    • Красотка Виктория из Женя says:

      Админ, а если баранью лопатку целиком запекать, таким же способом, времени займет больше?

    • Индивидуалка Марина из Таисия says:

      Для долмы нужен молодой 3-4 виноградный лист ветки. Я готовлю долму с рисом, яйцом вареным, укропом, кинзой, щавелем, луком, топленым маслом и корицей. Поливаю кефиром или йогуртом с зеленью и чесноком.

    • Красотка Агния из Лада says:

      Замечательный супчик! Спасибо!

    • Индивидуалка Инара из Беата says:

      Выглядит-супер. И себе такого захотелось "гребешка".