Рецепт харчо с пшеном


рецепт харчо с пшеном
Внимание с указанным блюдом рекомендуем попробовать шурпа из кролика рецепт. Они отлично дополняют друг друга.

рецепт харчо с пшеном

Полный рецепт

Грузинский классический суп харчо считают одним из основных блюд национальной кухни. Пряный, пикантный и немного острый — именно так описывают фирменный суп Кавказа. Суповую основу составляет густой говяжий бульон, в который добавлены приправы, чеснок, острый перец, грецкие орехи и рис.

Такое сочетание ингредиентов лежит в основе любого традиционного рецепта харчо по кавказски. Харчо не принято кушать ложкой, так как это не первое блюдо, а второе. Дополнением к харчо обычно выступает мамалыга или лаваш. Современный вид этого блюда — это суп, в котором не так много орехов, но добавлен рис. В любом классическом варианте приготовления можно найти среди необходимых продуктов тклапи — пластинки засушенной алычи. Ее размачивают и добавляют в бульон, благодаря чему харчо обретает свой неповторимый вкус с кислинкой.

рецепт харчо с пшеном

Найти тклапи за пределами Кавказа довольно проблематично, поэтому в России принято его заменять соусом ткемали, в котором основным элементом является алыча. При желании ткемали можно сменить на свежие кислые сливы, помидоры или томатную пасту. Несмотря на свою густоту и насыщенные вкусовые качества, харчо по-грузински считают довольно низкокалорийным блюдом.

Поэтому этот необычный суп прекрасно подойдет для меню людей, следящих за своей фигурой. Рецептура пикантного супчика не ограничивается одним способом приготовления. Каждый для себя сможет подобрать идеальную формулу харчо, решив, стоит ли обжаривать мясо или нет, в каких пропорциях добавлять приправы, нужны ли овощи картофель, морковь, болгарский перец и др. Главное, на что следует обратить внимание при варке супа харчо по классическому рецепту в домашних условиях — наличие в нем говяжьего мяса, ткемали и грецких орехов.

рецепт харчо с пшеном
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Остальное зависит от вкусов и предпочтений повара. История появления этого блюда в кремлевской столовой СССР и его вариант приготовления с бараниной довольно занимательна. Микоян не выносил телятину, поэтому специально для него повара готовили бульон на мясе барана. Когда информация дошла до Сталина, Иосиф Виссарионович возмущенно сказал: С этого времени в ресторанах Советского Союза использовался именно этот рецепт, а у многих грузинский суп до сих пор ассоциируется именно с этим мясом.

Первое, с чего начинается любая готовка — подбор ингредиентов. Среди множества разновидностей традиционного супа Грузии, говяжий бульон — это классика. Очень вкусный и наваристый получается из нежирного мяса на кости. Важно, чтобы говядина была свежая, равномерного розоватого оттенка и без сторонних запахов. Нужно учесть, что телятина намного нежнее на вкус, однако бульон из говядины гораздо более ароматный и густой.

Традиционно в суп добавляется рис. Можно взять любой, длиннозерный или круглый, но вкуснее получается с круглозерным, так как он хорошо разваривается. Рис перед добавлением в бульон следует замочить в воде на минут либо хорошо промыть под проточной водой, чтобы смылась пыль от его шлифовки. В качестве кислой нотки используется тклапи либо ткемали. Пластинки сушеной сливы перед употреблением обязательно размачиваются в воде.

рецепт харчо с пшеном

В случае их отсутствия можно использовать соус ткемали, готовый или приготовленный самостоятельно в домашних условиях. В первом случае перед покупкой обратите внимание на состав соуса. На первом месте должно стоять пюре из слив или алычи, иначе продукт будет лишь подобием ткемали и не принесет нужного вкусового оттенка в готовое блюдо. Грецкие орехи удобнее всего взять уже очищенные, их останется лишь растолочь до состояния крошки в ступе.

Видео рецепт

харчо из баранины самый простой рецепт

как приготовить суп харчо из говядины рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • найсмачніший борщ рецепт
  • как приготовить суп из сухофруктов для диеты 5
  • рецепт супа харчо с пакетика
  • суп из шампиньонов с сыром рецепт с фото
  • рецепты супов на основе куриного бульона
  • борщ украинский рецепт с свининой

  • 5 Комментариев
    • Красотка Варвара из Кира says:

      Здравствуйте! Сегодня приготовил салат на пробу. Получилось вкусно!) ...на НГ выложу салат в силикованую форму для кексов и сделаю маленько-порционные "ёлочные шарики" в полосочку(как у Вас), в горошек, со снежинками.....думаю моей семье понравится!)) Спасибо!

    • Индивидуалка Эльза из Маргарита says:

      приготовила салат - просто вкусный и незаменим теперь для меня как вегетарианки! СПАСИБО!

    • Красотка Галина из Инесса says:

      здравствуйте! Очень хочу попробовать сварить эту аппетитную уху, но нет рыбной головы - только филе. Можно так обойтись?

    • Красотка Берта из Наталия says:

      Такой венегрет называется "Монастырский"

    • Красотка Марина из Рената says:

      Я по-хитрому – в специальных пакетиках! Иногда не заморачиваюсь – и в целлофан. Правда за температурой дотошно не слежу. Лишь бы не кипело))) Или наоборот – кипело, если варить больше 4 часов, потому как ужасов в интернете начиталась про ботулизм. Всё равно витаминов в мясе уже нет, а остальные полезные компоненты ни в какую воду не вымоются.