Рецепт пирожков дрождевых

Пошаговая готовка

Русская кухня всегда славилась пирогами. Хозяйки неизменно на все праздники готовили дрожжевое тесто для пирогов. В России к каждому торжеству пекли свой пирог. И каждая хорошая хозяйка старается удивить гостей и близких своим кулинарным шедевром. Пироги пекут из дрожжевого или пресного теста. Даже по своему опыту могу сказать, что и по одному и тому же, казалось бы, проверенному рецепту дрожжевое тесто могло и не получится раньше.

О секретах его приготовления мы поговорим немного позже. Виды дрожжевого теста и способы приготовления:. Дрожжевое тесто бывает безопарное и опарное. Рассмотрим как приготовить дрожжевое тесто для пирога и чем отличается опарное тесто от безопарного.

Для безопарного дрожжевого теста дрожжи разводятся молоком и сразу смешиваются со всеми остальными ингредиентами. Тесто оставляется для подъема примерно на ,5 часа. Для этого дрожжи разводятся с водой или молоком, добавляется немного муки и сахара. Опара оставляется для подъема на ,5 часа. И только потом смешиваются все остальные ингредиенты. Так зачем же, спросите вы, усложнять себе жизнь опарой, ведь такое же тесто получается и безопарным способ.

Для сдобных пирогов больше подходит тесто на опаре. Из безопарного дрожжевого теста также готовят пироги и пирожки, но более пресные. Дрожжевое тесто не любит суеты и торопливости. Замес дрожжевого теста — дело тонкое и деликатное. Процесс приготовления безопарного дрожжевого теста состоит всего из одного этапа — развести дрожжи и соединить все компоненты.

Добавляем сахар и снова размешиваем до полного растворения. Дрожжевое тесто очень капризное. Следует строго соблюдать указанные пропорции.

Если переборщите с дрожжами, тесто поднимется быстрее, но у пирогов будет резкий запах дрожжей. Вбиваем в молочно-дрожжевую смесь 1 яйцо. Если хотите получить более рассыпчатое тесто, то вместо 1 яйца можно вбить 2 желтка. Пришла очередь всыпать муку.

Муку обязательно просеиваем через сито, так она насыщается кислородом и тесто получается воздушным. Добавляем в тесто жиры. Для этого сливочное масло я иногда использую маргарин предварительно размягчаю до мягкости. Вмешиваем масло в тесто и месим тесто минут. В самом конце добавляем соль и вымешиваем еще 10 минут. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Когда тесто поднимется, его нужно слегка обмять. После этого можно приступать к выпечке пирогов или пирожков. Этот рецепт подходит для сдобных, сладких пирогов.

Впрочем, если убрать из рецепта ванилин, то вполне можно приготовить и несладкие пироги. Мы будем использовать сухие дрожжи для теста. В 1 чайной ложке примерно 3,5 гр.

Видео рецепт

как правильно приготовить печеные пирожки рецепт

рецепты пирожков в дуфовке