Рецепт белорусской браги (для самогона)

Полный рецепт

Этот тип дрожжей специально разработан для получения браги из сахара и представляют собой специально выведенный грибок, который при повышении концентрации в браге спирта, в отличие от других типов дрожжей, не погибает и продолжает более глубокую переработку питательного раствора. Минский дрожжевой комбинат Беларусь. Однако дрожжи являются специфичным пищевым продуктом и не подпадает под "общие" требования. Так как спиртовые дрожжи находятся в сухом неактивном состоянии и в двойной герметичной вакуумной упаковке, фактический срок их хранения в запечатанной упаковке гораздо продолжительней не менее 5 лет.

Так как дрожжи находятся в сухом состоянии, их необходимо активировать. Активация делается следующим образом. Отмеряем нужное количество дрожжей в расчете на тот объем брожения, который планируем поставить. На 40 литров воды необходимо не менее грамм.

Берем емкость литра. Добавляем сахар из расчета грамм на 1 л воды. Затем высыпаем дрожжи, размешиваем, и ставим в темное место без сквозняков.

Пока дрожжи активируются, можно подготовить основное сусло — основной объем воды с сахаром. Любую кастрюлю с водой ставим на плиту, и постепенно, по мере нагревания, добавляем туда сахар.

Когда количество сахара практически перестает растворяться, выливаем воду в основную емкость для брожения и повторяем процесс снова. На 40 л воды необходимо добавить не менее 9,5 кг сахара. Обычно в течение часа дрожжи оживают, начинают подниматься, появляется шапка пены.

Теперь их можно добавить в основной объем. При добавлении активированных дрожжей в основной объем — следить за температурой сусла. Брожение может длиться от 6 до 12 дней и даже больше. Длительность брожения зависит от температуры и от количества сахара. Дрожжи не дают обильной пены, поэтому в процессе брожения не требуется пеногаситель. Для ускорения процесса брожения рекомендуем увеличить дозировку дрожжей в 1.

Качество сахара в настоящее время разнится. С чем это может быть связано вопрос открытый. Это обстоятельство следует учитывать при работе с дрожжами. Чтобы добиться повышенной крепости браги, близкой к максимальной в домашних условиях, рекомендуется использовать эти дрожжи в связке с другими дрожжами, например винными.

Оптимальная температура работы этих спиртовых дрожжей С. Оптимальный pH для брожения 3. При увеличении дозировки в 1,5 раза, брожение заняло 6 дней, крепость браги 14 об.

Видео рецепт

рецепты браги за 3 дня

как приготовить брагу в стиральной машинке быстро